Winter-Nudelsalat
Ein kreativer Salat aus der modernen Fusionsküche, der winterliche Zutaten wie Granatapfelkerne, Orangen, Walnüsse und knusprige Brotwürfel vereint. Die Erbsen-Fusilli sorgen für eine besondere Note, während Pinienkerne und ein frisches Orangendressing den Geschmack abrunden. Perfekt als leichtes Hauptgericht oder als Beilage – und mit Chinakohl-Streifen für noch mehr Crunch!
Zutaten
- 300 g Erbsen-Fusilli
- 100 g Granatapfelkerne
- 50 g Walnüsse (grob gehackt)
- 2 Stk, Orangen (eine filetieren, den Saft der zweiten auspressen)
- 2 EL Pinienkerne (geröstet)
- 2 Stk Sauerteigbrot oder Baguette (in kleine Würfel geschnitten)
- 2 EL Olivenöl (für die Brotwürfel)
- 3 EL Olivenöl (für das Dressing)
- 1 EL Weißweinessig
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- 1 TL Dijon-Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Die Erbsen-Fusilli in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
- Die Brotwürfel in einer Pfanne mit 2 EL Olivenöl goldbraun und knusprig rösten. Mit einer Prise Salz würzen und beiseite stellen.
- In einer kleinen Schüssel den frisch gepressten Orangensaft, 3 EL Olivenöl, Weißweinessig, Honig und Senf gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Walnüsse grob hacken. Die Orangen filetieren, dabei die weißen Häutchen sorgfältig entfernen. Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne leicht anrösten, bis sie duften.
- In einer großen Schüssel die Erbsen-Fusilli, Granatapfelkerne, Walnüsse, Orangenfilets und Pinienkerne miteinander vermengen. Das Dressing darübergeben und vorsichtig mischen.
- Den Winter-Nudelsalat auf Tellern anrichten oder in einer großen Schüssel servieren. Kurz vor dem Servieren die knusprigen Brotwürfel darüberstreuen, damit sie schön knackig bleiben.
Notizen
Tipp:
Wer möchte, kann noch feine Chinakohl-Streifen hinzufügen. Sie bringen eine angenehme Frische und einen leichten Crunch in den Salat – perfekt für alle, die es noch knackiger mögen!
Wer möchte, kann noch feine Chinakohl-Streifen hinzufügen. Sie bringen eine angenehme Frische und einen leichten Crunch in den Salat – perfekt für alle, die es noch knackiger mögen!