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Putenmedallions

Putenmedaillons mit Tagliatelle – Das perfekte Weihnachtsessen für Genießer

Putenmedaillons mit Tagliatelle – Dein Festessen für die Feiertage
Wenn du nach einem Rezept suchst, das festlich aussieht, hervorragend schmeckt und gleichzeitig unkompliziert in der Zubereitung ist, dann sind diese Putenmedaillons mit Tagliatelle genau das Richtige! Perfekt für Weihnachten oder einen besonderen Abend mit Familie und Freunden.
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Gericht Hauptgericht
Küche Deutschland, Italian, Österreich
Portionen 4 Personen

Kochutensilien

  • 1 Großes Schneidebrett
  • 1 Scharfes Messer
  • 1 Pfanne (beschichtet)
  • 1 Kochtopf für die Tagliatelle
  • 1 Rührlöffel und Schneebesen
  • 1 Zitronenreibe
  • 1 Sieb für die Nudeln

Zutaten
  

Für die Putenmedaillons

  • 8 Stk Putenmedaillons (je ca. 100 g)
  • 2 El Olivenöl
  • 1 Prise Salz, Pfeffer
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 1 Zweig frischer Rosmarin

Für die Tagliatelle

  • 400 g Tagliatelle
  • 2 TL Salz für das Kochwasser

Für die cremige Sauce

  • 1 Stk Schalotte, fein gehackt
  • 1 Stk Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 200 ml Weißwein
  • 300 ml Sahne
  • 1 TL Dijon-Senf
  • 1 Stk Bio-Zitrone (Abrieb und ein Spritzer Saft)
  • 1 EL Butter
  • 1 Stk Frische Petersilie, gehackt

Anleitungen
 

  • 1. Vorbereitung
    Tupfe die Putenmedaillons trocken und würze sie mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver.Hacke Schalotte und Knoblauch fein. Reibe die Zitronenschale ab und presse etwas Saft aus.Hacke die frische Petersilie für die Garnitur.
  • 2. Tagliatelle kochen
    Setze einen großen Topf mit gesalzenem Wasser auf und bringe es zum Kochen.Koche die Tagliatelle nach Packungsanweisung al dente.Gieße die Nudeln ab, bewahre etwas Nudelwasser auf und halte die Tagliatelle warm.
  • 3. Putenmedaillons anbraten
    Erhitze Olivenöl in einer großen Pfanne und brate die Putenmedaillons bei mittlerer Hitze etwa 3–4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind.Gib den Zweig Rosmarin dazu, um das Fleisch aromatisch zu verfeinern.Nimm die Medaillons aus der Pfanne und halte sie warm.
  • 4. Die Sauce zaubern
    Schmelze die Butter in derselben Pfanne und dünste Schalotten und Knoblauch glasig an.Lösche alles mit Weißwein ab und kratze den Bratensatz gut vom Pfannenboden. Lass den Wein etwas einkochen.Gib die Sahne, den Dijon-Senf und den Zitronenabrieb dazu. Verrühre alles gut, bis die Sauce leicht eindickt.Schmecke die Sauce mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft ab. Falls sie zu dick wird, füge einen Schuss vom Nudelwasser hinzu.
  • 5. Servieren
    Verteile die Tagliatelle auf vier Teller.Arrangiere die Putenmedaillons darauf und übergieße sie großzügig mit der cremigen Sauce.Garniere das Gericht mit frisch gehackter Petersilie und serviere es sofort.

Notizen

Profi-Tipp für den Festtag

  • Winterliche Note: Für ein besonders festliches Aroma kannst du die Sauce mit einem Hauch Muskatnuss verfeinern.
  • Beilagenidee: Ein frischer Feldsalat mit Walnüssen und Granatapfelkernen passt wunderbar dazu.
  • Weinempfehlung: Ein trockener Weißwein, wie ein Chardonnay, harmoniert perfekt mit den Aromen.
Keyword Putenmedaillons, Tagliatelle