Knusprige Gemüse-Bratlinge mit Avocado-Tahini-Dip – Ein Hauch von Levante
Diese knusprigen Gemüse-Bratlinge bringen Farbe und Geschmack auf den Teller! Mit einer Mischung aus frischem Gemüse wie Karotten, Zucchini und Süßkartoffeln werden sie zur gesunden Alternative für herzhafte Gerichte. Der cremige Avocado-Tahini-Dip rundet die Bratlinge perfekt ab und verleiht ihnen dank Sesampaste und Zitrone eine orientalische Note. Ideal als vegetarisches Hauptgericht oder als Snack – ein Genuss für die ganze Familie!
Zutaten
Zutaten für die Bratlinge (für ca. 4 Portionen):
- 2 Stk. Karotten, grob geraspelt
- 1 Stk. Zucchini, grob geraspelt
- 1 Stk. kleine Süßkartoffel, geraspelt
- 1 Stk. Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Stk. Knoblauchzehen, fein gehackt
- 100 g Haferflocken (zart)
- 2 Stk. Eier (oder 2 EL Leinsamen mit 6 EL Wasser als vegane Alternative)
- 50 g Mehl (Dinkelmehl oder glutenfrei)
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- ½ TL Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 100 g Panko Mehl
- Öl zum Braten
Zutaten für den Avocado-Tahini-Dip:
- 1 Stk. reife Avocado
- 2 EL Tahini (Sesampaste)
- Saft einer halben Zitrone
- 1 Stk. Knoblauchzehe, fein gehackt
- 3 EL Wasser (oder mehr für eine cremigere Konsistenz)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
Zubereitung der Bratlinge:
- Die geraspelten Karotten, Zucchini und Süßkartoffel in ein Küchentuch geben und gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
- In einer großen Schüssel das Gemüse mit den Haferflocken, Zwiebel, Knoblauch, Gewürzen, Eiern und Mehl vermengen, bis eine formbare Masse entsteht. Falls die Masse zu feucht ist, noch etwas Mehl oder Haferflocken hinzufügen.
- Mit den Händen kleine Bratlinge formen (ca. 8–10 Stück). wälze die Bratlinge noch in Panko Mehl (japanisches Paniermehl)
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bratlinge bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten (jeweils ca. 3–4 Minuten). Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Zubereitung des Avocado-Tahini-Dips:
- Die Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben.
- Tahini, Zitronensaft, Knoblauch und Wasser hinzufügen. Mit einem Pürierstab oder einer Gabel zu einer cremigen Masse verarbeiten.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls der Dip zu dick ist, etwas mehr Wasser hinzufügen.
- Die Gemüse-Bratlinge zusammen mit dem Avocado-Tahini-Dip servieren.
Notizen
Beilage-Tipp: Ein frischer grüner Salat oder geröstetes Fladenbrot passen hervorragend dazu.