Fluffiger Germteig trifft auf aromatische Mohnfüllung – die perfekte Kombination für süßen Genuss!
Mohnschnecken sind ein zeitloser Klassiker, der mit fluffigem Germteig und einer süßen, aromatischen Mohnfüllung überzeugt. Sie sind ideal für den Nachmittagskaffee, zum Verschenken oder als süßer Snack
Zutaten
Für den Germteig:
- 500 g glattes Mehl
- 200 mk lauwarme Milch
- 80 g lauwarme Milch
- 80 g weiche Butter
- 1 Würfel frische Germ (42 g) oder 1 Päckchen Trockengerm
- 1 Stk. Ei
- 1 Prise Salz
Für die Mohnfüllung:
- 250 g gemahlener Mohn
- 150 g Milch
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 50 g Butter
- 1 Handvoll Rosinen (nach Belieben)
Für das Finish:
- 1 Stk. Eigelb zum bestreichen
- 2 EL Milch
Anleitungen
Germteig vorbereiten
- Die lauwarme Milch mit einem Teelöffel Zucker mischen, die Germ darin auflösen und 10 Minuten ruhen lassen, bis sich Bläschen bilden.
- Mehl, Zucker, Salz, Ei und Butter in eine Schüssel geben. Die Germ-Mischung hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Mohnfüllung zubereiten
- Teig ausrollen: Den Germteig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck (ca. 40 x 30 cm) ausrollen.
- Die Mohnfüllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Den Teig von der langen Seite her eng aufrollen.
- Die Rolle in ca. 12 gleichmäßige Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Schnecken backen
- Die Schnecken abdecken und nochmals 20 Minuten ruhen lassen.
- Eigelb mit Milch verquirlen und die Schnecken damit bestreichen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft) ca. 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.