Cremige Pasta mit knusprig angebratenen Zuckerschoten & Edamame – Einfach, schnell & köstlich!
Frisch, leicht & schnell zubereitet! Diese Pasta kombiniert knackige, in der Pfanne angebratene Zuckerschoten mit proteinreichen, tiefgekühlten Edamame und einer cremigen Zitronensauce. In nur 20 Minuten auf dem Tisch – perfekt für ein gesundes Mittag- oder Abendessen!
Zutaten
- 200 g Pasta (z. B. Spaghetti oder Penne)
- 100 g Edamame (geschält, tiefgekühlt)
- 150 g Zuckerschoten
- 1 Stk. Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 EL Olivenöl
- 50 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne (oder pflanzliche Alternative)
- 1 EL Zitronensaft
- 30 g Parmesan (oder vegane Alternative), gerieben
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- Chiliflocken (optional)
Anleitungen
Vorbereitung:
- Einen großen Topf mit Salzwasser für die Pasta aufsetzen.
- Die Zuckerschoten waschen, trocken tupfen.
- Die tiefgekühlten Edamame in einer Schüssel mit heißem Wasser übergießen und 2-3 Minuten stehen lassen, dann abtropfen lassen.
- Den Knoblauch fein hacken und die Zitronenschale abreiben.
Zubereitung:
- Die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. Etwa eine halbe Tasse Nudelwasser aufbewahren.
- Eine große Pfanne erhitzen, das Olivenöl hineingeben und die Zuckerschoten bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt und knackig sind. Dann zur Seite schieben.
- Den Knoblauch in die Pfanne geben und kurz anrösten. Danach die abgetropften Edamame hinzufügen und für weitere 2 Minuten mitbraten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen, kurz einkochen lassen. Sahne, Zitronenschale und Zitronensaft dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und optional Chiliflocken würzen.
- Nudeln zur Soße geben, mit Parmesan vermengen und bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen.
- Auf Tellern anrichten, mit Parmesan garnieren.